Mesar iz Novog Sada upozorava Srbe da pametno biraju plećku: Zaobiđite je ako je ovakva - pola zemlje pogrešno radi

Dok se Srbija priprema za najradosniji hrišćanski praznik, jedno pitanje postaje sve aktuelnije – koje meso staviti u rernu za uskršnji ručak? Najčešći izbor je plećka – bilo jagnjeća ili svinjska – ali mnogi, kažu mesari, greše već kod prve korake: kada je biraju.

Kupovina mesa nije stvar slučajnog izbora.

Ako želite da vam pečenje miriše na celoj ulici i topi se pod viljuškom, važno je da znate šta tražite.

Boja mesa je prvo što treba da gledate.

Jagnjetina treba da bude svetloružičasta, sa belom, glatkom masnoćom. Žućkasta boja masti ukazuje na stariju životinju – meso će biti tvrđe, a korica suvlja.

Svinjetina bi trebalo da bude svetloružičasta do blago crvenkasta, sa ravnomerno raspoređenom masnoćom (tzv. mramoriranost).

„Ako meso deluje sivo ili previše crveno – verovatno je stajalo ili je preklano. Za praznik se ne rizikuje!“ – kaže iskusni mesar iz Beograda.

Miris vam sve govori

Miris sveže plećke mora biti blag i gotovo neprimetan.

Ako osetite kiselkast, težak ili ovčiji miris, odustanite.

Kod svinjske plećke, neprijatan miris loja je znak da je meso dugo stajalo bez odgovarajuće obrade.

Test čvrstoće: Jedan pritisak – mnogo odgovora

Pritisnite meso prstom. Ako se oblik brzo vrati – meso je sveže i elastično. Ako ostane udubljenje – meso je gubilo vlagu, najverovatnije stojeći dugo u frižideru ili vitrinama.

Mnogi misle da je „što veće – to bolje“, ali kod plećke to nije slučaj.

Najbolji izbor je plećka od:

• 1,5 do 2,5 kg za jagnjetinu
• 2,5 do 3,5 kg za svinjetinu

Ove dimenzije garantuju ravnomerno pečenje, sočnu sredinu i hrskavu kožu.

Ne nasedajte na “domaće” bez provere

Pred praznike se često nude "domaći" komadi mesa po sniženim cenama, ali to ne mora da znači da je meso sveže.

„Ljudi misle – domaće je najbolje. Jeste, ako znaš od koga je. Uvek pitajte mesara kada je životinja zaklana i kako je meso čuvano“ – savetuje mesar iz Novog Sada.

NE PROPUSTITE

TUGA, BOL I BES NA LIDIJINOJ SAHRANI – serija “Tajkun” na Kurir televiziji, radnim danima 23.10

Ovo najlakše skida pečat sa belih jaja! Za ovo malo ko zna, a ne košta ni dinara

2 stvari koje treba čuvati u srcu: Ovo nikada i nikome ne otkrivajte, sačuvaće vam i prijatelje i motivaciju

Bonus video:

(Espreso / Kurir / Prenela:M.S.)